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方言与美食(音频)｜唐遥：永州血鸭(永州东安话)
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关于永州血鸭
永州血鸭是永州的一道特色美食，如果你在街上觅食，看到有湘菜馆，那么馆子里的菜单上必然会有永州血鸭的一席之地，如若没有，或许就说明这家餐馆的老板不是正宗的湖南永州人！
关于永州血鸭的来历，其实有很多种说法，第一种说法是在太平天国运动时天王洪秀全攻打永州城，当时厨师还来不及把鸭毛清除干净，害怕食物中的鸭毛会影响战士的食欲，急中生智之下就把鸭血倒进锅里面，后来这一做法就成就了“永州血鸭”这道菜。
第二种说法是永州血鸭是大明宫的御菜之一，是御厨李文政所创。
血鸭的做法
永州血鸭一般来说主要的食材会有鸭子、鸭血、花椒、蒜子、小米椒（湖南人嘛，大部分都是无辣不欢的），最后再撒上葱花。这道菜一上饭桌，那可谓是炙手可热，每次装血鸭的盘子都是空着拿下去的。
爸爸的拿手菜里也有血鸭，但是是根据我的口味和喜好改良过后的版本，在新的版本里，小米椒换成了青椒，因为常年生活在广东的原因，我吃辣的功能几乎已经“退化”，但是血鸭不放辣椒就失去了原本的味道，所以在深思熟虑之下，就让青椒“成功上位”。另外还加入了茄子，配料新加入了醋，因为我比较喜欢食醋的酸味，当它加入到血鸭中时，真是一绝啊！
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